自己泡的葡萄酒發(fā)霉，手工葡萄酒發(fā)霉，帶來(lái)威脅
1. 手工葡萄酒的釀制
手工葡萄酒是指通過(guò)手工采摘、壓榨、發(fā)酵、瓶裝等全過(guò)程完成的葡萄酒。手工釀制的葡萄酒因?yàn)橘|(zhì)量好，口感純正，在市場(chǎng)上備受青睞。但這也意味著這些葡萄酒的生產(chǎn)過(guò)程需要更高的技能和更加嚴(yán)格的條件。一旦生產(chǎn)過(guò)程出現(xiàn)問(wèn)題，就會(huì)導(dǎo)致釀制失敗，葡萄酒發(fā)霉等問(wèn)題的出現(xiàn)。
2. 葡萄酒發(fā)霉的危害
葡萄酒因?yàn)槲⑸镂廴緦?dǎo)致發(fā)霉，會(huì)引起葡萄酒口感變差，呈現(xiàn)出臭雞蛋、醋等異味，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)，無(wú)法飲用。同時(shí)，葡萄酒壞掉后，如果繼續(xù)飲用，很容易出現(xiàn)身體不適的癥狀，如頭疼、胃部不適等，甚至可能對(duì)身體造成傷害。因此，葡萄酒發(fā)霉問(wèn)題很嚴(yán)重，任何時(shí)候都需要引起足夠的注意。
3. 防止葡萄酒發(fā)霉的手段
為了防止葡萄酒發(fā)霉，必須要進(jìn)行一系列的預(yù)防措施。首先，要確保釀制過(guò)程中的溫度和濕度都要保持在適宜的范圍內(nèi)，否則就容易導(dǎo)致微生物的污染；其次，要檢查所有使用的器具是否干凈衛(wèi)生，避免使用有細(xì)菌的器具；最后，制定一定的防霉措施，如使用防霉劑等，確保葡萄酒的質(zhì)量和口感。
4. 處理發(fā)霉葡萄酒的方法
一旦葡萄酒已經(jīng)發(fā)霉，就需要盡快處理。首先，將發(fā)霉部分及時(shí)剔除，避免影響到其它部分，放入干燥通風(fēng)的地方晾干；其次，如果發(fā)霉的部分比較大或者釀制的樣品因?yàn)槎喾N原因?qū)е虏豢娠嬘?，就要考慮要不要全部悶酒處理；最后，需要做好記錄，及時(shí)調(diào)整釀制的條件和措施，避免以后再次發(fā)霉。
